Nuestra esencia
En Asador Don Lucio sabemos que los mejores ingredientes nos brindan la mejor comida, por esto no solo contamos con la mejor calidad; también buscamos ingredientes poco conocidos que nos permiten ofrecer una mayor gama de sabores y aromas.
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Origen, técnica y carácter
En Asador Don Lucio creemos que los mejores ingredientes ofrecen una experiencia gastronómica incomparable. No solo cuidamos la calidad, sino que buscamos productos únicos y locales que expanden nuestro abanico de sabores y aromas. Estos son algunos de los elementos que nos hacen únicos.
A través de un meticuloso proceso de más de 48 horas, elaboramos nuestra mantequilla de res con una mezcla de huesos, carne, jugos y especias. Esta mantequilla, ahumada con carbón de encino, mezquite y leña de árboles frutales, resalta cada corte de carne con notas sutiles y un sabor inigualable.
Extraída artesanalmente en la sierra poblana, esta sal única contiene más de 200 minerales y es producida con métodos ancestrales. Su historia comienza en el mar prehistórico que cubría México hace millones de años, formando depósitos que los maestros salineros transforman hoy en un ingrediente esencial para nuestro restaurante.
Ofrecemos una selección de mieles de comercio justo provenientes de diversas flores y plantas en Puebla, como la miel de mezquite y de manzanilla, cada una con su propio perfil de sabor y aroma, reflejando la biodiversidad de la región.
En cada plato usamos ingredientes 100% naturales, evitando aditivos industriales para que los sabores auténticos de cada elemento se expresen plenamente.
De la sierra de Oaxaca, nuestros mezcales artesanales, creados por maestros mezcaleros, ofrecen una selección única de agaves silvestres difíciles de encontrar en el mercado, bajo nuestra línea “Aborigen”.
Nuestros platillos se acompañan con una carta de maridajes y cócteles de mixología en tamaño de degustación (95 ml), diseñada por nuestro chef creativo. Esta propuesta te permite explorar una variedad de combinaciones que complementan cada platillo.