¡Conoce nuestras recetas!

En Asador Don Lucio creemos que una gran parrilla comienza con los mejores ingredientes. Por eso, además de seleccionar productos de la más alta calidad, exploramos sabores y combinaciones que realzan cada preparación. En esta sección encontrarás recetas diseñadas para llevar la experiencia de la parrilla a otro nivel.

Nuestras Recetas

lucio

Caldo de camarón

Disfruta de un caldo de camarón tradicional, lleno de sabor y preparado con chiles secos, verduras frescas y camarones que le dan un toque profundo y reconfortante. Una receta perfecta para disfrutar caliente y llevar a tu mesa todo el sabor del mar.

lucio

Coctel de camarón

Disfruta de un coctel de camarón fresco y lleno de sabor, preparado con camarones jugosos, verduras frescas y un toque cítrico que realza cada bocado. Una receta fácil y rápida, perfecta para servir como entrada y sorprender con un clásico del mar.

Coctel de camarón

Ingredientes

  • • 500 g de camarón fresco
  • • 1 diente de ajo grande
  • • 1 hoja de laurel
  • • 1 cucharada de sal de grano
  • • 1 litro de agua
  • • 2 pepinos
  • • Chile verde o serrano (al gusto)
  • • 2 jitomates grandes
  • • 2 aguacates
  • • ½ taza de cilantro finamente picado
  • • ½ taza de cebolla finamente picada
  • • ½ taza de catsup (240 ml)
  • • ½ taza de jugo de tomate (120 ml)
  • • ⅓ taza de jugo de limón colado (80 ml)
  • • Sal de grano al gusto
  • • Pimienta negra molida
  • • 1 cucharadita de jugo sazonador
  • • Salsa picante al gusto

Preparación

  1. Paso 1: Calentar el litro de agua mientras se pelan y desvenan los camarones.
  2. Paso 2: Agregar al agua caliente un trozo de cebolla, sal de grano, la hoja de laurel y el ajo partido a la mitad. Dejar hervir durante 3 minutos.
  3. Paso 3: Incorporar las cáscaras de camarón al agua y dejar hervir 5 minutos a fuego alto. Colar las cáscaras y regresar el caldo con la cebolla, el laurel y el ajo a la olla.
  4. Paso 4: Llevar nuevamente a ebullición y agregar los camarones. Cocinar aproximadamente 1 minuto o hasta que cambien de color.
  5. Paso 5: Picar finamente los jitomates. Pelar los pepinos, retirar semillas y cortar en cubos. Cortar el chile en rodajas o finamente, al gusto.
  6. Paso 6: En un recipiente grande mezclar la catsup, el jugo de tomate, el jugo de limón colado, el jugo sazonador, salsa picante y pimienta molida. Incorporar dos tazas del consomé de camarón.
  7. Paso 7: En otro bowl agregar los camarones cocidos, jitomate, cebolla, pepino, cilantro y chile serrano. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  8. Paso 8: Añadir la mezcla líquida al bowl con los camarones e integrar bien todos los ingredientes.
  9. Paso 9: Finalmente agregar el aguacate en cubos, mezclar suavemente y servir.

Caldo de camarón

Ingredientes

  • • 2 cucharadas de aceite
  • • ½ cebolla picada
  • • 2 dientes de ajo pelados
  • • 200 g de camarones secos
  • • 3 jitomates molidos
  • • 1½ l de agua
  • • 2 chiles anchos sin venas ni semillas
  • • 2 chiles guajillo sin venas ni semillas
  • • 3 zanahorias grandes cortadas en cubos chicos
  • • 1 rama de epazote
  • • 400 g de camarón pacotilla cocido
  • • 2 papas grandes cocidas, cortadas en cubos chicos
  • • Limones partidos en cuartos, al gusto
  • • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Paso 1: Caliente la mitad del aceite en una olla y acitrone la cebolla y los ajos hasta que se doren ligeramente.
  2. Paso 2: Añada los camarones secos y los jitomates; deje hervir durante 2 minutos. Incorpore el agua y los chiles, deje hervir por 10 mi­nutos y retire del fuego.
  3. Paso 3: Licúe la preparación y regrésela a la olla. Añada las zanahorias y la rama de epazote y deje hervir por 8 minutos. Incorpore los ca­marones pacotilla, las papas, sal y pimienta al gusto; deje que hierva por 2 minutos y retire del fuego.
  4. Paso 4: Sirva caliente con los cuartos de limón.